Mach mal Pause!

Das Spargelevent des Gärtnerblogs habe ich knapp verpaßt, aber dieses Jahr enorm viel Spargel gekocht und auch die Hollandaise- Zubereitung verfeinert (Armmuskeltraining ;)

Es gab viele leckere Sachen...und noch viel mehr die ausprobiert werden wollen. Dummerweise ist die Spargelsaison so gut wie vorbei (sagt man so).
Deshalb schnell nochmal Spargel kaufen und diese Tarte als Take Away überall hin mitnehmen:
Grüne Spargeltarte mit Kirschtomaten

Dazu braucht man (Teig):

• 200g Dinkelvollkornmehl
  
• Salz
  
• 3 Eier
  
• 120g weiche Butter

Der Spargelbelag besteht aus:

• 400g weißer Spargel
  
• 100ml Milch
  
• 100g Crème fraîche
  
• Petersilie und Kerbel, gesamt ca. eine Hand voll
  
• Kirsch-oder Datteltomaten nach Belieben
  
• 100g Gorgonzola

Für den Teig werden Mehl, Salz, ein Ei und 100 g Butter verkneten und kalt gestellt.
Während dessen den Spargel schälen. Wie gewohnt kochen (bißfest) oder in Salzwasser mit restlicher Butter auf­kochen, 10 Minuten garen. Gut abtropfen und etwas ablühlen lassen.
Teig ausrollen und in die gefettete, mehlierte Form geben. Boden mit der Gabel mehrfach einstechen und bei 200 Grad 15 Minuten vorbacken (am besten eher unten).
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Milch mit Crème fraîche und Kräutern. Mit restlichen Eiern verquirlen. Salzen und pfeffern.
Den Spargel und die Tomaten dekorativ auf dem Teig verteilen. Die Eiermilch darübergießen. Dann weitere 20–25 Minuten garen. Den Gorgonzola zerbröckeln und auf der Tarte verteilen, weitere 10 Minuten backen.

Wir fanden die Tarte sehr lecker, aber einhellige Meinung als sie warm war: schmeckt sehr gesund. Das hat sich dann, Gott sei Dank, gelegt, als sie kalt war. Deshalb empfehlen wir sie uneingeschränkt als Essen für unterwegs



Die Tomaten haben prima dazu gepaßt. Lecker wäre sicher auch grüner Spargel und Parmesan. Der Gorgonzola war fast etwas stark für den Spargel.
Der Teig war nach einiger Zeit im Kühlschrank steinhart, ließ sich dafür aber prima vorbacken ohne jegliche Erbsen und so.
Der Kerbel war eigentlich zur Deko gedacht, aber war so unansehnlich, daß man ihn nur noch verwurschten konnte, harmonierte gut mit dem Rest.
Das scharf angebratene und gewürzte Huhn war auch lecker dazu, ist aber fürs unterwegs essen entbehrlich.