Am Mute hängt der Erfolg

Vorsätze sind Schall und Rauch. Der beste, aber doch schwierig umzusetzende ist zufrieden und glücklich zu sein.

Was jedoch Essen angeht, kann man gar nicht genug (gute!) Vorsätze haben.
Da ich momentan nur für mich koche, kann ich den Essensplan sehr flexibel gestalten. Nachdem ich letztes Jahr damit angefangen hab, mich an unbekanntes Gemüse heranzuwagen, versuche ich dieses Jahr, mutiger zu sein und Sachen zu kombinieren, die ich mir nicht zusammen vorstellen kann.



Beide Vorsätze erfüllen sich mit dem folgenden Gericht, das vor kurzem Lecker- Tagesrezept war:
Nudeln mit Roter Beete und Meerrettich-Sahne

Für eine Person mit viel Hunger:
1 Rote Beete schälen, klein würfeln und in wenig Wasser fast gar kochen (oder vorgekocht Beete nehmen, die braucht nicht gekocht zu werden) .
1 rote Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten. Wenn sie glasig sind, mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Dann mit einem guten Schuß Himbeer- und/oder Holunderblütenessig ablöschen, 1 Tasse Brühe oder Kochwasser der roten Beete zugießen und, solange köcheln lassen wie die Nudeln (bei mir Tagliattelle) garen.
Währenddessen den frischen Meerrettich reiben (je nach Schärfe 2cm oder mehr) und mit einem halben Becher sauerer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Beete- Würfel zum Erhitzen in die Zwiebel-Essig-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe zum Schluß noch einen Schuß weißen Balsamico dazugeben, da es mir zu süß war.
Nudeln abgießen und mit den Beeten und der Meerrettich-Sauce anrichten.

Süß-säuerliche, leicht scharfe Kombi zu Nudeln.
Nächstes Mal mische ich die Sauce unter die Beete- Zwiebel- Mischung und lasse sie kurz warm werden, damit der Meerretich-Geschmack mehr rauskommt.



Nach Bortscht mit Ingwer und Rote Beete- Suppe eine schöne Neuentdeckung der Kombination und des frischen Meerretichs...und jetzt muß ich mich entschuldigen, ich muß jetzt dem schönen Vorsatz von Sus, Jutta und Barbara huldigen.